Text

Master roasting coffee : dari memilih biji hingga menguji citarasa kopi

---

Kopi berasal dari tumbuhan dan pada dasarnya merupakan biji buah. Dakam nomenklatur ilmiah, tumbuhan penghasil kopi ini masuk dalam genus coffee. Mata rantai perjalanan kopi mencakup empat tahap penting : menanam, mengolah pascapanen, menyangrai, dan menyeduh. Ada tiga prinsip dasar di seputar proses menyangrai : kenali biji kopi dengan kualitas yang bagus, kemudian memakai mesin sangrai yang benar dan sesuai kebutuhan, terakhir biji kopi jangan terlalu lama di mesin sangrai, kopi jadi gosong. Itulah sebuah proses kopi sebelum sampai ke cangkir, kopi melewati banyak proses dan melalui banyak tangan. Masing-masing proses berpotensi memengaruhi rasa akhir suatu kopi. Maka untuk menjadi seorang roaster yang mumpuni diperlukan tidak hanya keterampilan mengoperasikan mesin atau alat sangrai, tetapi juga pemahaman atas seluru proses dalam bisnis kopi.

---

Ketersediaan

059/bc1/2023

633.73 EDI m

My Library (RAK 3)

Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

633.73 EDI m

Penerbit

Jakarta : Penerbit KPG., 2019

Deskripsi Fisik

vi, 102 halaman : ilustrasi ; 19 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-481-244-7

Klasifikasi

633.73

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cet. 2

Subjek

Kopi

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar