Text
Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Massal : di Rumah Sakit dan Hotel
Buku ini membahas tentang tenaga manajemen dan non-manajemen, sarana dan prasarana, metode pelaksanaan, peralatan, penyusunan anggaran belanja bahan makanan, perencanaan menu, perencanaan kebutuhan bahan makanan, pembelian bahan makanan, penerimaan dan penyimpanan bahan makanan, persiapan bahan makanan, pengolahan bahan makanan dengan berbagai teknik pengolahan yang tepat, pendistribusian bahan makanan, penyajian makanan hingga evaluasi setiap proses tersebut.
041/bc1/2024 | 641.57 WIB m | My Library (Rak 3) | Tersedia |
041/bc2/2024 | 641.57 WIB m | My Library (Rak 3) | Tersedia |
Tidak tersedia versi lain