Buku ini disusun sebagai materi dasar keahlian untuk operasional Hotel khususnya bidang Front Office
Fokus penilaian kinerja adalah untuk mengetahui seberapa produktif seorang karyawan dan apakah ia bisa berkinerja sama atau lebih efektif di mas ayang akan datang.
Buku ini mengulas makanan sehat, hygiene kesehatan, penyajian makanan, sampai dengan kriteria rumah sehat.