Pangan Olahan dan Regulasinya

Pelajaran pangan dan kesehatan merupakan salah satu pelajaran pilihan bagi mahasiswa fakultas kesehatan masyarakat, khususnya jurusan gizi masyarakat. Kompetensi pelajaran yang diharapkan adalah …

Pelaksanaan Standard Operation Procedure di Departemen Food and Beverage

Buku ini memberi panduan bagi mereka yang telah dan akan bergerak dibidang pariwisata, terutama dalam menangani masalah Food & Beverage di Dining service, Bar Service, dan Kitchen Service

Dasar-dasar Food Product : Panduan untuk Uji Kompetensi

Buku ini berisi dasar-dasar pengolahan makanan dan resep-resep populer yang harus diketahui dan didalami oleh setiap mahasiswa selama melakukan praktikum dan training. Tak kurang dari 130 resep dis…

Teknologi Pengawetan Pangan

Edisi

Ed. 3

ISBN/ISSN

979-456-003-0

Deskripsi Fisik

ix + 637 hlm.; 15 cm x 23 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

664.028 DES t

Kimia Pangan dan Gizi

Buku ini berguna untuk mereka yang berkecimpung di bidang pangan dan gizi seperti para peneliti di lapangan, pengusaha bahan makanan, serta semua peminat masalah pangan dan gizi.

Sanitasi Higiene dan Keselamatan Kerja dalam Pengolahan Makanan

Buku ini menerangkan tentang sanitasi, higiene, dan keselamatan kerja

Jakarta Street Food

Aneka makanan dalam buku ini merupakan bagian penting dala kehidupan keseharian masyarakat kota Jakarta : mulai dari anak kecil hingga orang dewasa, dari pekerja hingga pengusaha.

Antropologi Kuliner Nusantara: Ekonomi, Politik dan Sejarah di Belakang Bumbu…

Buku ini memberikan gambaran ekonomi, politik, dan sejarah di belakang bumbu makanan nusantara

Food Service: Tata Hidang

Pembahasan dalam buku ini meliputi F & B operation, prasyarat usaha restoran, sampai dengan metode memasak terkait pelayanan.

Banquet Operation: Kiat Jitu Mengelola Banquet

Buku ini adalah panduan bermanfaat untuk para praktisi di banquet hotel untuk pihak manajemen hotel, pihak restoran dan caf?, serta siapa saja yang berkecimpung di dunia perhelatan acara